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　　若兼职属于非全日制用工形式，根据法律规定，双方当事人可以订立口头协议，不强制要求签订书面劳动合同。非全日制用工通常是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种情况下，即使未签书面合同，双方的劳动关系依然受法律保护。

　　若兼职不属于非全日制用工，而是与全职类似的固定工作模式，比如工作时间相对较长且固定，工作内容具有持续性等，从法律角度来看，用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同。不签订书面劳动合同，用人单位可能面临支付双倍工资等法律风险。

　　总之，兼职晚班不一定必须签订劳动合同，但为保障自身权益，劳动者可根据实际用工情况，与用人单位协商签订合同。

　　若属于非全日制用工，即劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式，根据法律规定，双方可以订立口头协议，并非必须签订书面劳动合同。非全日制用工双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，终止用工时用人单位无需向劳动者支付经济补偿。

　　若短期兼职不符合非全日制用工的条件，本质上属于全日制用工，那用人单位就应当与劳动者签订书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

　　所以，短期兼职不一定必须签劳动合同，要依据具体的用工形式来确定是否签订及签订何种类型的合同。

　　若兼职属于非全日制用工形式，用人单位可以不与劳动者签订书面劳动合同。非全日制用工以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。这种用工形式具有灵活性，根据法律规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。

　　若兼职并非非全日制用工，而是构成全日制劳动关系，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

　　所以，非全日制兼职未签合同不违法；全日制兼职未签合同，用人单位可能需承担相应法律责任。